our story
把咖啡，
当作一件作品
coffee, treated as a work
chapter i — restraint
克制
菜单上没有一百种选择。四个系列、二十五杯，每一杯都被反复打磨过配方与出品动作。我们相信：少，是对每一杯的尊重。
chapter ii — ritual
仪式感
注水的弧线、奶泡落下的速度、递到你手中的温度 —— 这些看不见的细节，构成了一杯咖啡的仪式。我们把它做给你看：每一款产品，都有一段属于自己的影像。
chapter iii — material
素材
豆单上只有两个产地。不是找不到更多，是试过四十三种之后，留下的两种。牛乳来自一家牧场，水有固定的矿物度。材料越少，越没有地方藏拙。
chapter iv — time
时间
冰滴要等十二个小时，一杯馥芮白的最佳风味只停留九十秒。我们让慢的慢够，快的趁热。时间不是成本，是配方表上的第一行。
chapter v — the hands
手
吧台后面没有表演。新来的咖啡师，前三个月只练两件事：把奶泡打到同一个厚度，把注水练成同一条弧线。配方写在纸上，但一杯咖啡稳不稳，手比纸先知道。
chapter vi — blankness
留白
店里没有音乐，没有装饰画，墙上只有光的移动。我们把十二平米里能去掉的都去掉了 —— 剩下的位置，留给你和一杯咖啡。
2021
创立于一间十二平米的工作室
3000
一位咖啡师上吧台前练习的杯数
90s
出品后的最佳饮用窗口
「咖啡计划」不是一个庞大的计划。
它只是每天早晨，认真做好的那一杯。
— project coffee, est. 2021